八十八のお味噌は伝承味噌を丁寧に受け継いだ女将と作り手の方の

丁寧な仕事に惹かれました。

味わい濃くだけでなく、ココロが温かくなるようなお味噌に出会え

本当に感謝しています。

下記、越後一様のメッセージです。

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弊社は「江戸の昔から今日まで」のキャッチフレーズ通り

味噌・醤油・漬物の老舗の企業から味噌部門を独立させていただきました。

「お味噌は加工食品ではなく醸造発酵食品だから、専門の工場で ･ ･ ･ 」と

根っからの技術屋であった先代の強い思いと、出荷量ではなく

品質と感謝の気持ちで新潟県で一番になりたいという願いで

と商号も変更いたしました。これからは、新しい技術をいたずらに追いかけることなく

あまり機械力を使わずに、もっともっと昔に戻ったお味噌造りを目指し先代の意思を継いでまいります。